L’Actualité d’Howarde

Bonjour,

je ne vous ai pas encore parlé du Passeport Gourmand du Nord (pour se rendre sur leur site, cliquez ici). Le restaurant de La Howarderie y figure dans son édition 2008/2009. Il vous ouvre ainsi le droit certes de venir déguster et découvrir la cuisine du Chef René Centonze, mais également de profiter de la sélection rigoureuse de d’autres bonnes tables de la région à des tarifs avantageux : Si vous venez par exemple à deux, une réduction de 50%  du montant total de l’addition sera appliquée.

Vous pouvez ainsi acheter (59€ TTC) votre Passeport Gourmand à La Howarderie et nous aurons le plaisir de vous accorder une réduction de 50% sur vos 2 couverts au restaurant.

A bientôt à La Howarderie !

Howarde

je vous ai déjà raconté l’origine du mot La Howarderie. Passons à présent à l’époque contemporaine et la transformation de la cense et de sa grange dîmière. Le corps de batiment qui abrite à la fois le restaurant et l’hôtel fut autrefois la propriété de l’abbaye du Mont Saint Eloi près d’Arras. On peut encore y voir les ruines sur le haut de la colline.

Le clergé a ainsi utilisé le corps de ferme afin d’y entreposer le fameux impôt qu’est la dîme (pour voir une définition de cet impôt, cliquez ici). La grange d’une hauteur de 12 m fut principalement le lieu de stockage.

Durant les temps modernes, la cense fut convertie en une exploitation agricole classique: on y élevait bovins, entreposait le grain, la pomme de terre, le lait…

Lors de sa transformation en 1989 par les actuels propriétaires, la  volonté fut mise de proposer un hébergement de haut standing où raffinement et espace se cotoieraient: La Howarderie était née !

Une première étape fut décidée avec la réhabilitation des anciennes écuries qui occupent aujourd’hui encore une aile de la ferme: 3 chambres de standing 4* furent créées. Une seconde étape s’ensuivra en 1996 où le grenier à grain fut cette fois-ci réhabilité. Localisé au dessus des écuries, il abrite à l’heure actuelle 2 chambres doubles et une chambre single ainsi qu’un espace salon pour les petites réunions d’entreprise. Enfin, une salle à machine fut reconvertie en une Suite donnant sur un patio.

La capacité de La Howarderie à offrir 8 chambres lui permit de recevoir le classement officiel hôtel de tourisme 4 étoiles.

La prochaine fois je vous parlerai de l’avènement du restaurant et des nouvelles extensions.

Howarde

retrouvez le chef du restaurant de La Howarderie dans le journal Nord Eclair du 19 février 08.

Cliquez sur l’image pour lire l’article

J’ai le plaisir de vous annoncer que l’hôtel et le restaurant de La Howarderie ont été retenus dans l’édition 2008 du Guide Bottin Gourmand:

“Nouveau 2008. Après avoir sillonné le monde, René Centonze est venu posé ses valises dans ce petit village de la périphérie lilloise, où une hostellerie luxueuse et confortable, au beau décor flamand authentique et à l’ambiance chaleureuse venait d’être aménagée dans une ancienne “”cense”" du 17e s. Aux fourneaux, il s’inspire de ses découvertes dans de lointains pays, pour revisiter la grande tradition française et signer une belle cuisine moderne qui sait raison garder”.

A bientôt à La Howarderie,

Howarde

Pour ceux d’entre vous qui sont venus au restaurant déguster notre dessert, Le Tout en Nord ont remarqué ces petites baies au noir intense: Le Genièvre.

Produit de notre terroir, le genièvre a une tradition plus que séculaire dans le Nord, il appartient à notre art de vivre. Fruit du génévrier, le genièvre désigne communément la boisson (le genièvre) et le fruit qui s’incorpore dans les recettes (notamment notre Tout en Nord et la choucroute alsacienne).

Dans le Nord, c’est sa transformation en tant qu’eau de vie de grains (orge malt, blé, seigle, parfois avoine) qui retient l’attention. Sans rentrer dans son élaboration (voir le site ékopedia pour de plus amples détails), le genièvre a connu deux destins:

1. La Bistoulle, décrit par E. Zola dans son livre “L’Assommoir”. Le patron alignait les verres à côté des soucoupes. 5 heures, lorsque l’équipe du matin arrivait, il n’y avait plus qu’à rajouter la tasse de café fumante.Les manières de boire la bistoulle comprenait aux moins trois écoles:
   - on pouvait vider cul sec son verre pour atténuer la brûlure du café,
   - on pouvait déguster la moitié de sa tasse avant de la compléter avec du genièvre,
   - on pouvait , la tasse vidée, procéder à la “rincette” en versant le genièvre sur le reste de marc.
   Le patron tenait les comptes et se faisait règler au moment de la paie.

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Voici en avant première les grandes expositions culturelles qui vont se tenir à Lille à partir de décembre 2007. C’est parti !

Commençons par Le Palais des Beaux-Arts de Lille (site internet) qui accueille à partir du 15 décembre 07 une exposition autour des artistes de L’atelier de la Monnaie. En 1956 à Lille, face aux contraintes formelles de l’enseignement officiel de l’école des Beaux-Arts, des étudiants s’organisent en groupe de contestation radicale. Le but de ces jeunes artistes qui veulent se libérer des contraintes académiques est de présenter aux Lillois la création contemporaine lors de manifestations publiques les expositions avaient lieu au Palais Rihour puis dans l’ancien Hôpital Saint-Sauveur) ce qui manquait à Lille dans ces années là.

Continuons avec Les Caprices de Goya (1746-1828) toujours au musée des Beaux-Arts. Connu pour ses talents de peintre, il fut également un dessinateur et un graveur hors normes. C’est ce dernier aspect qui est mis en avant dans cette exposition qui s’ouvrira à partir du 24 avril 2008 et ce jusqu’au 28 juillet.

La Piscine de Roubaix, quant à elle, se mettra à l’heure du Zoo d’Orsay. Le Musée d’Orsay et La Piscine ont joint leur force afin de faire découvrir aux nordistes l’art animalier entre 1850 et 1914. Du 1er Mars au 25 mai se cotoieront les oeuvres de Renoir, Delacroix, Monet, Manet, Bonnard, Rosa, Bonheur, Pompon, Bugatti, Barye, Courbet, Gallé, Lalique.

Finissont par une exposition unique qui s’ouvrira à partir de novembre 2008 et proposée par le Musée des Beaux-Arts: Lumières Nordiques ou la découverte des artistes scandinaves de la fin du XIXe siècle.

Bijou de l’architecture néo classique, le Musée des Beaux Arts de Lille est LE Musée de Lille. De part son fond artistique, il abrite dans ses murs une des plus importantes collections de peintures des écoles flamande et hollandaise. De part son aura, il a accueilli des expositions de stature internationale telle que Rubens en 2004 ou à l’heure actuelle l’exposition sur Philippe de Champaigne, le portraitiste du Cardinal Richelieu (1585-1642).

Vous pouvez dès à présent connaître son actualité, les expositions, les visites en vous rendant sur son site internet: www.pba-lille.fr .

Howarde

on me demande généralement quelle est l’origine de La Howarderie. Le mot lui même n’est pas issu d’un terme anglo saxon, encore moins d’un néologisme.

Il s’origine dans le nom d’une famille aristocratique française, les Buchet Chastel de La Howarderie (de descendance capétienne). Cette famille a eu dans des temps reculés pour châtellenie le village d’Emmerin, où se situe à présent l’hôtel restaurant.

En mémoire de cette possession et afin de s’ancrer dans l’histoire et la géographie, il a été décidé de reprendre ce nom à présent protégé.

A bientôt à La Howarderie !

Howarde

Il est de bon ton d’écrire que les guides gastronomiques et de voyage bousculent l’image et le chiffre d’affaires des Maisons. Je ne rentrerai pas dans les avantages et les inconvénients d’être ou de ne pas être dans les guides.

La Howarderie est pour sa part fiere d’être représentée dans des guides tels que le Guide rouge-Michelin, le Gault & Millau. De cette fierté, La Howarderie en tire deux bénéfices:

1. La reconnaissance du travail des femmes et hommes qui animent l’hôtel-restaurant. La parution est vécue comme une récompense pour un travail qui se doit d’être exigent, rigoureux et méticuleux. Les guides servent ainsi à motiver et à féliciter une équipe;
2. La volonté de continuer à offrir une expérience de bien-être. La mission de La Howarderie est de proposer un service axé sur l’écoute du visiteur, sa volonté à le satisfaire et lui rendre son séjour à la fois agréable et où il se sent chez lui.

Les guides encouragent et aident à se remettre en question dans le souci de satisfaire le visiteur.

La Howarderie a ainsi le plaisir de vous annoncer qu’elle a été retenue par le city-guide Le Petit Futé Lille Métropole édition 2007 pour la qualité de son hébergement et celui de sa table (catégorie Les As).

A bientôt à La Howarderie !

Howarde

Les géants processionnels, mannequins d’osier ou de bois sont fièrement exposés dans de nombreuses communes du Nord.Or chaque fois que je les vois défilés je me pose toujours la même question : d’où viennent-ils ? Je me suis renseigné, avec difficulté. Personne ne peut me dire avec exactitude qui ils sont.

Deux aspects pourtant émergent quant à leur origine:

1. Ils sont d’origine corporative. Certains historiens et folkloristes ont pensé que la présence dans les cortéges de mannequins géants est liée à la présence dans ces même cortège des corporations de métier.
2. Les géants ont été introduits en Flandre par les troupes espagnoles: des Gigantes venus d’Espagne ! Charles Quint les aurait introduit dans un but d’apaiser les populations locales, avec un aspect lénifiant : Panem et Gigantes.

En tout cas, cela ne m’empeche d’aller contempler Pitche & Mitche, les deux géants d’Haubourdin, la commune la plus proche d’Emmerin.

Howarde

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